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回鍋藕片

回鍋藕片

工藝:

口味:香辣

菜系:家常菜

功效:減肥瘦身調(diào)理 糖尿病調(diào)理 清熱去火調(diào)理 

主料:蓮藕 

輔料:辣椒(青、尖) 紅辣椒 

調(diào)料:色拉油 小蔥  料酒 生抽 豆瓣醬 甜面醬 小麥面粉 白砂糖 

種類:午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

1.蓮藕去皮洗凈,切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈,大蔥,老姜切末

2.燒一鍋開水,放入藕片氽燙2分鐘左右,撈出瀝干水分,撒上生粉拌勻

3.鍋中放入油,油溫6成熱時(shí),放入藕片炸至表面微焦后,撈出瀝油

4.鍋中留少許底油,放入蔥姜末炒香,倒入豆瓣醬炒至出紅油,加入甜面醬炒勻

5.加入切好的青紅椒炒至斷生

6.倒入藕片,加青紅椒,料酒,生抽,白砂糖略炒,起鍋即可

3制作提示

1、藕片不要切太薄,否則炸的時(shí)候容易卷邊; 2、氽燙的時(shí)間視自己的口感而定,時(shí)間越久藕片的口感越軟; 3、藕片炸到表面發(fā)黃微焦即可,不要炸太久。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補(bǔ)心,故主補(bǔ)五臟,有消食、止渴、生津的功效。

6食物相克

藕+白蘿卜:生食寒性較大

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