編者按：姜不僅能幫食物調味而且它有著很好的營養價值，生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，能夠祛除風寒治療胃寒還可以治療胃熱嘔吐，老年人多吃姜可去除老年斑，下面我們就來聽聽專家的意見。

　　本期節目請到的嘉賓是解放軍309醫院的營養科主任，張曄為大家講講既熟悉又陌生的姜的妙用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　姜的作用

　　姜科姜屬植物，也稱“生姜”;開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。

　　根莖鮮品或干品可以作為調味品。姜經過炮制作為中藥的藥材之一，可用于熬姜湯治療感冒。姜姓，中文姓氏之一。 生姜可以去腥膻，增加食品的鮮味。

　　生姜指姜屬植物的塊根莖。性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。 吃過生姜后，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間里呆久后，吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。

　　(1)生姜用于解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生姜發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。生姜為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。此外，生姜又能解生半夏、天南星之毒，煎湯飲服，可用于生半夏、天南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制生半夏、天南星的時候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。

　　(2)生姜汁：將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

　　(3)生姜皮：即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

　　(4)煨姜：將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。

　　(5)生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。　宜忌：陰虛內熱者忌服。

　　(6)夜晚不能吃姜，夜晚吃姜等于吃砒霜。

　　生姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

　　生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

　　生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄：

　　解放軍309醫院營養科原主任，營養師，對臨床多種疑難病、常見病、危害病有豐富的營養治療經驗。

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