有營養(yǎng)的食物不增肥

　　若說一年中有減肥壓力的時(shí)候，那肯定要數(shù)5月了。風(fēng)和日暖，衣裝輕薄，本是曼妙身材曲線畢露的時(shí)刻。然而，這時(shí)候的穿衣也為煩惱——女性看看原來的纖腰上增加了兩道游泳圈，男性看看胸前腹部凸起的三片高原，郁悶之余，又會(huì)開始新的減肥歷程。

　　一位朋友咬牙切齒地告訴我，美麗的連衣裙穿不進(jìn)了，5月份開始要對(duì)自己狠一點(diǎn)，天天稱體重，嚴(yán)格節(jié)食減肥，什么有營養(yǎng)的東西都不吃!我對(duì)她的心情表示理解，但對(duì)她的措施嚴(yán)重反對(duì)。她犯了一個(gè)根本性的錯(cuò)誤——沒搞明白減肥時(shí)要減的是什么。我們要減少脂肪和碳水化合物(淀粉和各種糖)，但不能減少蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，甚至還要比平日增加才對(duì)。真正有營養(yǎng)的東西不容易增肥，倒是營養(yǎng)差的東西才容易增肥。

　　食物的營養(yǎng)素有將近50種、6大類，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物這兩類，而且還是多余的部分才有這種害處。各種維生素和礦物質(zhì)都不會(huì)增肥，相反，減肥的時(shí)候維生素消耗量還會(huì)增加，礦物質(zhì)也容易流失，所以要額外補(bǔ)充，否則身體就連分解脂肪的力量都沒有了，減肥怎能長期成功呢?

　　為什么缺乏維生素會(huì)讓人失去分解脂肪的力量呢?脂肪和淀粉要分解，就是各種時(shí)尚雜志上所說的“燃燒”，就要經(jīng)過“生物氧化”的過程。可是，生物氧化需要很多的酶來幫忙。而很多酶又需要維生素來幫忙，作為它們的輔酶。比如說，要用掉你所吃的淀粉和糖，就需要分解掉你吸收進(jìn)去的葡萄糖，而這個(gè)過程中，就需要維生素B1來幫忙。如果沒有維生素B1，就算吃了很多飯，你還是渾身沒勁，連吸收進(jìn)去的葡萄糖都分解不掉，更談不上分解體內(nèi)的脂肪了。

　　所謂“營養(yǎng)垃圾”的食品，含有大量的脂肪、淀粉和糖，而幫助人體“燃燒”糖和脂肪的維生素、礦物質(zhì)含量卻很低，蛋白質(zhì)也很少。這樣的食物，是容易讓肥肉上身的。