做法

　　1、我們準(zhǔn)備好新鮮的大蝦，新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度，還有就是它的色澤發(fā)亮.

　　2、剪去蝦須，再把頭部黑色的部分?jǐn)D出來(lái)，用牙簽挑出蝦線，處處理好了再洗凈。

　　3、鍋里做水下姜片，料酒，大火燒開(kāi)。

　　4、下大蝦，大蝦一定要水開(kāi)以后再下，冷水下鍋，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)不好。

　　5、煮到水再次開(kāi)后就可以撈出來(lái)了，一般兩到三分鐘。

　　6、把撈出來(lái)的大蝦瀝水，擺在盤(pán)中。

　　7、淋上蒸魚(yú)豉油，再放上蔥段

　　8、鍋里倒入少許的油，下花椒煸出香味，撈出花椒不用

　　9、把燒熱的花椒油淋在上面，滋啦一聲響，直往鼻子里鉆的香味擋也擋不住。

　　油悶大蝦

　　材料

　　大蝦500克，蔥、姜、糖適量。

　　做法

　　1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開(kāi)去掉沙線。

　　2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲

　　3、鍋放油(比炒菜略微多一點(diǎn))，5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下。

　　4、加入水，不要太多，沒(méi)過(guò)大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些。

　　5、看到紅色蝦汁開(kāi)始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆，再后翻動(dòng)幾下。

　　6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無(wú)窮哦!

　　蝦的禁忌

　　富含維生素C的食物

　　蝦肉含有高濃度的五價(jià)砷化合物，對(duì)人體無(wú)害。但是，如果同時(shí)服用大量的維生素C，五價(jià)砷將被還原為三價(jià)砷，這是一種三氧化二砷，俗稱砷，可引起急性砷中毒。還有不能跟富含維生素C的水果跟蔬菜同時(shí)食用。

　　鞣酸含量較高的食物

　　蝦肉含有高蛋白質(zhì)，鈣，磷等營(yíng)養(yǎng)成分。如果與含有較多檸檬酸的食物一起食用，不僅會(huì)降低蝦的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合。生成不易消化的物質(zhì)，引起嘔吐，頭暈，惡心和腹痛等癥狀。

　　總結(jié)：蝦雖然說(shuō)很有營(yíng)養(yǎng)，味道也是非常好的，但是如果你在吃蝦的時(shí)候還搭配了其他的一些維生素C含量非常高的食物，那么對(duì)于身體健康是非常不利的，可能會(huì)造成急性砷中毒。另外含有鞣酸多的食物，大家也不要和蝦一起吃哦!