6、水要足夠多好能沒過魚。

　　7、放入煎好的鯧魚，加蓋繼續大火燒煮。

　　8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動魚，這樣好保持魚的完整。

　　9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯里面燙出香味即可關火。

　　做法四

　　原料：鯧魚、洋蔥、食鹽、蔥、姜、料酒、老抽、調和油、元貞糖。

　　制作：1、洋蔥去皮，洗凈切片，鯧魚去鰓，去肚，洗凈，在魚身劃3刀，拍上淀粉。

　　2、鍋里油熱，放下鯧魚煎一下，放適量清水，加料酒，姜片，加糖，倒些老抽。

　　3、大火煮10分鐘，在魚的四周放上洋蔥片。

　　4、加些鹽，大火煮3分鐘，加些蔥花即可。

　　營養價值

　　柳州鯧魚在500克一條到1500克一條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生重要物資。

　　鯧魚膽固醇含量也低于所有的動物性食品，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，且對稱，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。

　　柳州鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。

　　1.鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

　　2.鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。

　　適用人群

　　鯧魚屬于發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

　　鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的幾種紅燒鯧魚的做法。常吃魚類有很多好處，特別是正在發育的孩子和懷孕的準媽媽們，這樣可以讓孩子變聰明哦。鯧魚的營養價值很高，大家可以經常吃一些。