說道瑪咖可能很多人并不是很了解，瑪咖是一種花科植物。其營養價值很高，對身體有滋補強身的功效。那么，你們知道瑪咖的功效與吃法嗎?瑪咖有哪些神奇的功效呢?瑪咖的食用方法又有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
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瑪咖的介紹
瑪咖屬于獨行菜屬植物，在植物形態特征上與其他獨行菜屬植物有很多共性。獨行菜屬植物約175種，全世界有廣泛分布;為一年至多年生草本或半灌木，常具單毛、腺毛、柱狀毛;莖單一或多數，分枝。葉草質至紙質，線狀鉆形至寬橢圓形，全緣、鋸齒緣至羽狀深裂，有葉柄，或基部深形抱莖。總狀花序頂生及腋生;萼片長方形或線狀披針形，稍凹，基部不成囊狀，具白色或紅色邊緣;花瓣白色，少數帶粉紅色或微黃色，線形至匙形，比萼片短，有時退化或不存;雄蕊6個，常退化成2或4個，基部間具微小蜜腺;花柱短或不存，柱頭頭狀，有時稍二裂;子房常有2個胚珠。短角果卵形、倒卵形、圓形或橢圓形，扁平，開裂，有窄隔膜，果瓣有龍骨狀突起，或上部梢有翅。種子卵形或橢圓形，無翅或有翅;子葉背倚胚根，很少緣倚胚根。
瑪咖是一種一年生草本植物。其地下部分的塊狀根莖，長10至14厘米、直徑在寬部分3至5厘米，周長為15厘米;形似小蘿卜，自然界發現有兩種類型的顏色，黃色和紫色，質地稠密具有一定硬度。植物的須根呈白色，長達15厘米，在各個方向上大量延伸。葉子的長度為20至23厘米，具齒痕，葉形二回羽狀分裂，長8至13厘米，寬3厘米，生長垂向地面。葉柄很結實，可達到的長度超過10厘米，二級莖形成分支，長10到16厘米。
瑪咖是獨行菜屬中唯一生有肥厚的下胚軸的物種。下胚軸與根融合，形成了一個粗糙倒梨形的塊根。瑪咖根部的形狀和體積差距很大，有三角形、橢圓形或矩形。瑪咖的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。每一株都被認為是獨特的基因品種。特別的性狀(主要指根的顏色)會根據其不同營養和治療特性而被特別的人工選 培育。在秘魯，淡黃色的根常見，形狀、味道也好。
顏色較深的瑪咖根，如紅色、紫色、黑色，含有較多的碘，黑色瑪卡被認為是強壯與精力的代表，口感上兼顧了甜與微苦。紅色瑪咖比較受歡迎，臨床證據上顯示紅色可以治療老鼠的前列腺肥大。
生長習性
瑪咖的主要食用部位是瑪卡根，播種后7-9個月，瑪卡植株長到12-20厘米長的時候，可以得到膨大的瑪卡根，數月后又可開花，開花后一個半月就可以得到果實。在條件適宜的情況下，瑪咖完成一個生活周期只要1年時間，有研究報道在美國加利福尼亞州等地，只要提供充足的水分和選擇合適的季節播種，在野外生長的瑪卡完全可以在一年內完成生活周期。然而更多時候，當瑪咖根長到大直徑約5厘米，受限于雨水量，人們將它挖起，曬干，貯藏一段時間，等條件合適時，瑪咖根可以再萌發，栽培后4-6個月收獲種子，這樣瑪咖就需要在兩年內才能完成一個生活周期因此說瑪咖是一年生或兩年生植物。
