(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。
(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
(3)勺留少許底油，燒熱，下蔥末、姜末、蒜片熗鍋，放入茄條后，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、淀粉對好的汁，翻炒后出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
炸烹茄條
主料
嫩茄子300克。
配料
尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克，色拉油750克。
調料
碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
(4)勺內放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
1、茄子不要和螃蟹一起吃
茄子本身就是寒涼的食物，螃蟹的寒性比茄子有過之而無不及，兩者一起吃的話，寒性反而會加倍，輕者會導致腸胃不舒服，嚴重的話會導致腹瀉，甚至腸絞痛等。而孕婦更可能會發生滑胎流產，所以茄子和螃蟹不要一起吃，尤其是孕婦和脾胃虛寒的人，更要注意。
2、月經期間的女性以及脾胃虛寒的人不宜吃茄子
這兩種人群體質本就虛弱，如果再食用茄子的話，寒性入體，很容易會導致腹瀉、便溏、腸絞痛等不良癥狀發生。茄子中還含有誘發過敏反應的成分，食用過多的話會引起神經系統紊亂，體質弱的人或者易過敏體質的人不要吃。
所以，總的來說孕婦是可以吃茄子的，但要根據自身情況有選擇有節度的食用。當然，對于一般人群來說，吃茄子也是需要考慮到一些因素的，并不是吃得越多越好，也不是一點都不能吃，飲食搭配要做到平衡合理、進食節而有度才能有一個健康的身體。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的好處，茄子是少見的紫色食物，它不但美味很好，含有的營養物質也都是人體需要的，喜歡吃茄子的人，可以將茄子炒著吃，或是做成茄子煲。
