茄子是大家經常會遲到的一種蔬菜，現在一年四季都能夠看到它的身影，關于茄子的做法有很多，一些人喜歡將茄子煎成茄餅，也可以涼拌茄子，蒸茄子等，那么經常吃茄子的人，知道它具體的功效嗎?一些人不適合吃茄子，它的禁忌有什么?
1、抗衰老
適當的吃茄子能夠起到抗衰老的效果，主要是因為它當中含有豐富的維生素e，這種物質能夠清除體內大的自由基，還能夠很好的提高抗衰老作用，茄子也可以防止出血。如果大家能夠常吃茄子，那么可以很好的降低血液中的膽固醇水平，這樣能夠起到延緩衰老的作用。
2、清熱解毒
如果大家能夠常吃茄子，那么能夠起到一定的清熱解毒的效果。主要是因為茄子是一種寒涼性的食物，經常吃能夠起到非常好的散血消腫的效果，并且茄子里面的物質，對于熱毒癰瘡，皮膚潰瘍等，也有非常好的治療作用。
3、降血壓
對于有高血壓的人，在平時應該要經常吃茄子，茄子里面的物質不但能夠為身體補充營養，還可以起到一定的降血壓的效果。特別是對于血壓高的人來說，大家可以吃一點茄子，茄子能夠起到降低高血脂，高血壓的作用。
4、保護心血管
茄子中含有的維生素p能夠增強人體細胞間的粘著力時的，毛細血管之間的彈性增強，減少毛細血管的脆弱性。防止血管破裂，出血有效的，保持血管的正常功能。從而達到保護心血管的作用。
茄子的做法
魚香茄子
材料：茄子，醬油，青椒，紅椒，醋，料酒，糖，雞精，淀粉，蔥姜蒜，泡椒。
步驟：將茄子清洗干凈，切成片狀，放在鹽水中浸泡一會，瀝干水分后放油鍋里炸一會撈出來，將青紅椒洗凈切碎。然后用兩勺料酒，兩勺醋，兩勺醬油，兩勺糖，半勺雞精，兩勺淀粉來調一個汁;在油鍋里加切好的蔥花姜蒜末，泡椒炒香后，放入茄子，調好的汁，充分翻拌均勻，炒至茄子入味;后加上青紅辣椒，適量的鹽即可。
