3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟;撈出控油;
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子;撈出控油
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
7、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可
油燜茄子
用料：茄子、土豆 、油 、鹽 、雞精、蒜、干辣椒、生抽、耗油
做法
1、茄子切條用水泡著待用。
2、土豆切條。
3、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒2分鐘。
4、加入適量的干辣椒
5、再加入茄子，蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水。
6、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。
7、繼續蓋上蓋子，中火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可(大概5分鐘)。
體質比較特殊的人
一些體質比較特殊的人群，如容易過敏的人，有一些人在接觸一些食物后會出現皮膚過敏的現象，而且是不僅是一種含涼性食物，而且有些人在食用到它后會出現過敏的現象，所以容易過敏這些體質特殊的人群好不要使用茄子。
懷孕的女性
女性在懷孕后身體的免疫力會下降，更容易讓身體受寒或者是引發各種疾病，而茄子是屬于含涼性食物，在孕期如果食用茄子對身體來說是不好的，所以要注意盡量不吃茄子。
脾胃虛弱的人
脾胃虛弱的人在進食后容易出現消化不良的現象，而且是在中醫的角度上來講是屬于寒涼性食物，如果脾胃虛弱的人吃茄子就容易導致腹瀉的發生，而且經常吃茄子會讓身體中所攝取的含涼性食物過多，就容易讓身體的濕氣加重，在后期會引發各種疾病。
結語：上文已經為大家介紹了茄子有哪些好處，茄子不但一種非常好吃，并且營養價值豐富的食物，如果大家能接受茄子的味道，可以將茄子做成美味的食物，這樣還能為身體提供能量。
