6當牛肉炒得差不多熟，還有點微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒。
7把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。
8炒勻盛碟。
(二)苦瓜燜排骨
苦瓜燜排骨的材料
排骨300克、苦瓜500克、鹽5克、砂糖10克、醬油20毫升
料酒15毫升、蠔油15毫升、姜10克、蒜3瓣
苦瓜燜排骨的做法
1準備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉。
2煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分。
3排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水。
4炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃。
5倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻。
6加入沒過排骨的開水，煮沸后轉中小火燜20分鐘。
7加入苦瓜塊，燒開后轉中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味。
8出鍋前可以根據個人口味放鹽，我放了些紅椒圈。
苦瓜不能和生黃瓜同食
苦瓜中含量比較多的一種維生素就是維生素C，它是一種抗氧化劑，對于我們的身體是很好的。但是當維生素C遇到黃瓜里面的維生素C分解酶，營養就會被破壞了，因此這兩樣食物不宜放在一起吃。不過黃瓜加熱之后，維生素C分解酶會失效。
苦瓜不能和含鈣高的食物同食
含鈣比較多的食物也不應該和苦瓜一起吃，因為苦瓜含有草酸，這種物質如果遇到了鈣就會形成草酸鈣，這種物質會增加腎臟的負擔，可能還會形成結石。因此在吃苦瓜的時候，不要搭配高鈣食物，像是芝士、牛奶以及酸奶、奶油等。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的功效，我們現在對苦瓜應該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養的一種食物了。
