胡蘿卜是比較常見的一種蔬菜，多數的人都非常的喜歡，胡蘿卜本身具有很多的功效，它到了身體中能夠預防夜盲癥的出現，還可以護理皮膚。關于胡蘿卜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1.預防夜盲癥
人們之所以會出現夜盲癥主要是因為身體中缺少維生素A所導致的，可以維生素A對我們的身體來說是多么重要了，胡蘿卜是維生素A良好的補充來源，它能夠為我們的身體補充維生素A，到胡蘿卜進入機體后，胡蘿卜素有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。
2.預防便秘
經常吃胡蘿卜可以幫助我們預防便秘的出現，我們要知道胡蘿卜含有很豐富的植物纖維，這個物質一般不會被身體吸收和消化，還可以促進腸道蠕動，胡蘿卜中的物質是腸道當中的“充盈物質”，可幫助及時排除代謝廢物，達到防便秘的作用。
3.潤滑皮膚
適當的吃一點胡蘿卜對我們的皮膚來說非常好，它可以呵護皮膚，胡蘿卜會有這樣的功效，這主要還是得益于胡蘿卜能夠給機體補充維生素A，維生素A對身體很重要，它是脂溶性維生素，可以保護皮膚表層，進而起到預防皮膚干燥和脫皮的情況。
4.預防三高
胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。
5.增強免疫
研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜西蘭花
主料：200g西蘭花、50g胡蘿卜
調料：適量油、適量鹽
做法
1、準備西蘭花;
2、將西蘭花掰成小朵，洗凈待用;
3、鍋里放三碗水，燒開，放入西蘭花，焯3分鐘;
