在日常的生活中很多的人都吃過苦瓜的吧。苦瓜的營養價值非常的豐富，苦瓜有降血壓。解暑等東西。苦瓜是炎夏人們健身、消暑、開胃的藥食佳蔬菜。那么，吃苦瓜和什么搭配好呢?苦瓜怎么吃呢?下面就具體的來認識一下苦瓜吧。

　　吃苦瓜和什么搭配好

　　在海洋中有一種軟體海產腔腸動物，它叫海蜇。海蜇經常被用于涼拌，加上醋、蒜等調味劑，有它獨特風味。今天給大家說的一道菜，叫苦瓜拌海蜇，適合炎熱天氣食用。

　　海蜇

　　海蜇屬于性平的食物，味道比較咸，所以在拌菜之前要充分泡開。值得注意的是，海蜇觸手含有毒素，刺到皮膚，會出現紅腫，甚至胸悶等癥狀。所以，建議不要購買活著的海蜇，在煮之前，也要多次浸泡，將毒素去掉。

　　海蜇，屬于海洋生物，我們常吃的是海蜇頭和海蜇皮，海蜇頭的熱量是海蜇皮的兩倍，皆富含蛋白質，維生素A、鉀鈉鈣鎂磷硒等元素。《本草綱目》記載，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫、潤腸消積等功效。經常食用海蜇，可以起到清腸胃、排粉塵的作用。建議在一線工作的教師、紡織工等人，可以適當吃一些。

　　隨著天氣變熱，苦瓜也漸漸上了餐桌，有人喜歡吃苦瓜羹，有人喜歡吃炒苦瓜，就是不知道有沒有人吃過苦瓜拌海蜇。苦瓜味道比較苦，屬于性寒的食物，有排毒養顏、利尿消腫的功效。另外，苦瓜身上含有一種活性蛋白質，具有抗癌作用，能夠提高人體免疫系統的防御功能。

　　值得注意的是，苦瓜拌海蜇，雖然對身體有一定的養生作用，但是有兩類人好少吃，一類是孕婦，另一類是脾胃虛寒的人。

　　苦瓜的做法

　　清炒苦瓜

　　材料：苦瓜3根、小蔥2根。

　　調味料：鹽1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙。

　　做法：先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形;將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上;小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　涼瓜牛肉

　　材料：牛肉150g、涼瓜250g、油適量、鹽適量、生粉適量、蒜適量、糖適量、料酒適量。

　　做法：涼瓜洗凈，取涼瓜皮備用;牛肉切片，用生粉，油鹽，加一點糖和料酒腌一刻鐘以上;熱油鍋，多下點油，把牛肉下鍋滑熟，然后盛起備用;重新熱油鍋，下蒜片炒香，然后加入涼瓜片一起炒;當涼瓜熟時加入炒好的牛肉;加一點鹽和蠔油調味即可。

　　苦瓜炒蛋

　　材料：雞蛋、苦瓜、植物油、鹽、糖、料酒雞精。

　　做法：雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻;鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。