食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
春筍和冬筍都具有一定的食療作用，味道都有著淡淡的香味，是鮮嫩美味的味覺之旅，粗壯鮮嫩就是美味的代名詞。
雖然冬筍是老筍，但鮮嫩的程度，卻依然比春筍好得多，價格也比它高了那么些。筍是新鮮可口的，是嫩爽的代表。
冬季吃冬筍防癌效果好
冬筍是冬季的時令菜。它可以幫助人體清楚多余的脂肪和油膩，所以，在冬季吃多了肉類的食品也可以適當的食用一些冬筍保持胃腸道的舒適。
食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。
筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。另外，吃時一定要注意。
因為，冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。
其次，冬筍性寒，年老體弱者和嬰幼兒好別吃，女性月經期間、產后也不宜多吃。
專家表示任何一種蔬菜或者是水果只要你能夠科學食用，對于身體都是有很好的效果的。
冬筍的營養吃法
一、冬筍炒臘肉
菜譜簡介
冬筍炒臘肉中的兩樣主要食材都帶有濃厚的冬天氣氛，脆嫩的冬筍裹上濃濃的臘肉味道，整個冬天都感到很滿足。
