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　　筍片辣椒炒肚絲

　　我們常說(shuō)的豬肚其實(shí)并不是豬的肚子，而是指豬的胃。

　　《本草經(jīng)疏》說(shuō)：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”

　　所以在很多補(bǔ)中 益氣的食療中會(huì)用到豬肚。因?yàn)樨i肚的黏液較多，在清洗時(shí)可用鹽擦勻肚身，用清水沖洗去黏液，然后用開水浸泡至肚苔發(fā)白，再用刀刮去黏液和白苔，后用清水 沖洗才能清洗干凈。

　　筍片辣椒炒肚絲的做法

　　材料

　　豬肚200克、竹筍200克、青椒50克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、生抽、生粉、姜汁、米酒、花生油各適量。

　　做法

　　豬肚按上述做法處理好，用胡椒湯浸熟，切絲備用;

　　竹筍洗凈，切片飛水備用;

　　青椒去籽洗凈切片備用;

　　開鍋下油，爆香拍蒜，下豬肚大火翻炒片刻，加入竹筍和辣椒繼續(xù)翻炒，下姜汁、酒，以鹽、生抽調(diào)味，勾薄芡即成。

　　黃豆炒筍片的做法

　　組成

　　黃豆250克，鮮筍250克，食鹽、味精各1克，植物油25毫升，醬油5毫升，姜絲、蒜末5克。

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　　制作

　　將黃豆泡發(fā)，鮮筍洗凈切成片;油熱加入姜絲、蒜末，煸炒出香味倒入黃豆;黃豆七成熟時(shí)放入筍片、醬油;至食物炒熟放入食鹽、味精，翻炒均勻即可。

　　功效

　　降脂降壓、養(yǎng)肝開胃。

　　適用

　　對(duì)高血壓、高血脂、高血糖、肥胖、脂肪肝等病癥有治療作用。

　　分析

　　黃豆中含有維生素B1，每100克的含量為410微克，并且購(gòu)買方便，是人們常見常食的豆類。

　　竹筍味道爽口、清脆，與黃豆搭配顏色和諧，有助于增進(jìn)食欲。