隨著現代生活條件變好，越來越多的人重視養生，而其中藥膳食療是近年來較為受歡迎的一種養生方式，通過吃就能讓身體健康，何樂而不為?但是，藥膳食療注意事項你關注過嗎?本期的萬家燈火視頻邀了專家吳勉華來為我們講解，不妨一起看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　藥膳食療注意事項

　　藥膳是以中藥材為原料，按照一定的組方配伍，經過特殊的炮制加工，然后與特定的食物相配合，再經過烹調而成的，既是藥物又是食物的特殊形式。

　　祖國醫學有“醫食同源”之說。選擇使用藥膳時，應注意藥物與食物之間的搭配禁忌，即每種藥物及食物均有各自的偏屬性味，若搭配不當，則會減弱藥效，從而影響藥膳效用。比如：蘿卜忌人參，羊肉忌半夏，菖蒲、豬肉反烏梅、桔梗等。另外，藥膳的調味品必須以保持藥膳中藥材自身性味為原則，不應掩蓋或破壞藥膳原料的性味，以免削弱或喪失食藥原有功效。

　　選擇藥膳應該因人、因地、因時制宜，忌簡單拿來，盲目襲用。如老年人氣血衰少，生機減退，選擇藥膳時應以補肝腎為主;小兒生機旺盛，但氣血未足，臟腑嬌嫩，選擇藥膳時應以調整脾胃功能為主，不宜使用補劑。另外，選擇藥膳需順乎時令，合乎時序。如春季感冒，多為風溫之癥，宜選擇辛涼透表、清熱解毒;夏季發熱，則多為暑濕之證，宜選擇發汗解表、化濕祛暑。再就養生調補藥膳而言，春季宜升補，夏季而清補，秋季而平補，冬季而滋補。

　　選擇藥膳應了解疾病的性質。熱性病宜用寒涼性藥膳，忌辛熱之品;寒性病宜用溫熱性藥膳，忌咸寒之品。脾胃虛弱、消化不良忌油膩食物;瘡瘍、腫毒、過敏性皮膚病者忌魚、蝦、蟹、酒、豬頭、蔥、韭菜等易動風、助火、生痰的食品，以免加重病情。

　　藥膳是祖國醫學的一個重要組成部分，應根據不同的個人體質選擇使用。了解和掌握其使用禁忌，對藥膳的使用有著極其重要的價值和現實意義。

　　藥膳的特點

　　1、注重整體，辯證施食

　　所謂“注重整體”、“辯證施食”，即在運用藥膳時，首先要全面分析患者的體質、健康狀況、患病性質、季節時令、地理環境等多方面情況，判斷其基本證型;然后再確定相應的食療原則，給予適當的藥膳治療。如慢性胃炎患者，若證屬胃寒者，宜服良附粥;證屬胃陰虛者，則服玉石梅楂飲等。

　　2、防治兼宜，效果顯著

　　藥膳既可治病，又可強身防病，這是有別于藥物治療的特點之一。藥膳盡管多是平和之品，但其防冶疾病和健身養生的效果卻是比較顯著的。

　　如山東中醫學院根據古代食療和清宮保健經驗研制而成的“八珍食品”，含有山藥、蓮子、山楂等8種食用中藥，資料記載幼兒食用30天后食欲增加者占97%，生長發育也有改善;再如，萊陽梨香菇補精，是由萊陽梨汁和香菇、銀耳提取物制成，中老年慢性血栓病患者服后不僅能顯著改善各種癥狀，而且可使高脂血癥者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

　　3、良藥可口，服食方便

　　由于中藥湯劑多有苦味，故民間有“良藥苦口”之說。有些人，特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥。而藥膳使用的多為藥、食兩用之品，且有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，并通過與食物的調配及精細的烹調，仍可制成美味可口的藥膳，故謂“良藥可口，服食方便”。

　　本期嘉賓介紹

　　吳勉華

　　教授、南京中醫藥大學校長、主任中醫師、醫學博士。江蘇省中醫藥學會副會長、中華中醫藥學會理事、全國高等中醫藥院校教材評審委員會副主任委員。在中醫抗腫瘤研究領域取得了突出的成績。主持、參加過數十項省級以上科研課題的研究工作，曾獲得省科技進步二、三等獎、國家中醫藥管理局科技進步三等獎、省高等教育教學成果一等獎、全國中醫藥高等教育教學研究優秀成果獎等多項榮譽。

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