麻辣香鍋是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。各種蔬菜中具有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃蔬菜對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的麻辣香鍋呢?接下來(lái)就讓我們的石萬(wàn)榮大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)麻辣香鍋的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　麻辣香鍋

　　材料

　　主料：油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸

　　輔料：八角，紅辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥姜蒜，青椒

　　做法

　　1、先把需要泡發(fā)的食物用清水泡開，將木耳洗干凈之后，再去掉根蒂，然后在弄成小塊小塊的。

　　2、 其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

　　3、 五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。

　　4、 然后將水燒開，然后將水里加入一小勺鹽，再把各種蔬菜放進(jìn)鍋里面加入，然后將蝦仁和魷魚也加入進(jìn)去。

　　5、 鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好)，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

　　6、 放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟。

　　7、 加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

　　8、 加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

　　9、 后放入焯熟的各種蔬菜。

　　10、 隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

　　11、后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。

　　本期嘉賓

　　石萬(wàn)榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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