疙瘩湯我們應該都吃過的，那么你聽說過羊肉蘿卜汆疙瘩嗎，你知道羊肉的營養價值嗎?敬請收看本期的天天飲食面食聽聽俞世清的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術總監俞世清，講羊肉的營養價值。

　　該視頻主要文字介紹：

　　羊肉蘿卜汆疙瘩

　　羊肉

　　羊肉的營養價值

　　羊肉是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

　　羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。

　　羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。

　　蘿卜的功效與作用

　　蘿卜營養成分

　　蘿卜，又名萊菔、蘿白。蘿卜的主要營養成分是蛋白質、糖類、B族維生素和大量的維生索c(蘿卜的維生素e含量比蘋果、梨等水果高近lO倍)，以及鐵、鈣、磷和多種酶與纖維。

　　蘿卜食療藥效

　　蘿蘿卜富含木質素，被人體攝入利用，能使體內的巨噬細胞活力增強，從而逐個吞噬掉癌細胞。

　　◆蘿卜所含的維生素c和鉬元素，也有抗癌作用。維生素C能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，人體如缺乏鉬元素易患肝癌和食道癌。

　　◆患有頭屑多、頭皮發癢、咳嗽、鼻出血等癥食用蘿卜也大有裨益。

　　◆常吃蘿卜，具有降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、高血壓、動脈硬化的功能。

　　◆蘿卜中含有的多種酶能阻斷或完全消除有致癌作用的亞硝胺。

　　◆蘿卜助消化、補脾養胃、潤肺化痰、平喘止咳，中醫認為蘿卜“百病皆宜”。

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　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調技師，北京烹飪大師。現任北京聚寶漁港面點技術總監。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。