五花肉的做法其實有很多種，在我們生活中常見的一種做法應該就是紅燒肉了，紅燒肉相信大家都吃過，皮包里嫩很鮮美。今天的天天飲食給大家帶來的是紅燒肉的另外一種做法，菜名叫一碗香，也很好吃哦!趕快來學習下吧。
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該視頻主要文字介紹：
一碗香的做法
用料：肉，雞蛋，青椒，醬油，生抽，鹽，雞精，蒜片
一碗香的做法步驟
1.鍋坐油，下拍碎的蒜片、少許肥肉爆香
2.加入青椒翻炒，淋少許醬油，反復翻炒，至椒香四溢
3.再加入瘦肉，淋醬油、生抽大火快速翻炒上色至熟
4.調入鹽、雞精翻勻
5.再加入先前炒好的雞蛋拌勻即可出鍋
小貼士
1、農家小炒肉的肉不需要用淀粉腌制，大火快炒才是秘決。
2、肉就選用普通的豬前(后)腿肉就行了，比里脊肉更香更不易老。
3、加入少許肥肉或用豬油炒制也是關鍵的一步哦。美食當前，就不要怕胖了啦。
4、辣椒一定要選個小肉質不要太厚的那種，我們湖南人吃都是選用的本地辣椒，那種應該和尖椒有些類似吧，炒出來很香偏辣。其實，這碗菜里辣椒是好吃的說。
五花肉的家常做法
紅燒肉的做法
五花肉洗凈去毛切小塊，放在開水里汆燙，然后倒出，沖冷水至完全冷卻
燒開水，然后再將小塊的五花肉放入開水里汆燙，然后倒出沖冷水至完全冷卻
在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然后加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘，然后熄火
待鍋里的肉完全冷卻，加入要同燜的東西，例如雞蛋，土豆...加水再燜一次，約20-30分鐘即可
小貼士
秘訣1、反復白水煮五花肉，然后開水冷卻，其實是去掉五花肉里的肥膩;
秘訣2、分兩次燜煮五花肉，其實是為了避免五花肉中的瘦肉部分經過反復燜煮而變硬，生渣。
本期嘉賓介紹
石萬榮 男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現任北京北容酒樓經理、中國烹飪協會會員、北京烹協副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統的基礎上不斷創新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
