8。雞蛋不利于健康

　　雞蛋的營養(yǎng)是如此的豐富，以至于被稱為“天然維生素”。這可不是巧合，一個(gè)雞蛋的營養(yǎng)豐富到足以讓一顆細(xì)胞發(fā)育成一只小雞呢。然而雞蛋的形象卻被妖魔化了，因?yàn)槠浜写罅康哪懝檀迹懝檀加秩菀自黾有难芗膊〉娘L(fēng)險(xiǎn)。

　　事實(shí)是，盡管雞蛋含有大量的膽固醇，但是食用雞蛋事實(shí)上并不會(huì)增加血液中“壞的”膽固醇。相反的，雞蛋會(huì)補(bǔ)充“好的”膽固醇。盡管近幾十年來對(duì)雞蛋“惡評(píng)如潮”，但研究表示，它們并不會(huì)增加罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，健康的脂肪，維生素，礦物質(zhì)和抗氧化劑——尤其對(duì)眼睛有好處。它們也是極好的膽堿來源，這是一種對(duì)于大腦非常重要的營養(yǎng)，90%的人都缺乏這種物質(zhì)。

　　9。迷信卡路里

　　我們相信只要控制好卡路里量，就能保持好的線條。但事實(shí)是，比起卡路里……我們所攝取的食物種類也很重要。為什么?因?yàn)椴皇撬惺澄镌隗w內(nèi)的代謝途徑都是一樣的。

　　此外，我們攝入的食物會(huì)直接影響到控制我們“吃多少”“什么時(shí)候吃”的激素，甚至我們需要燃燒多少卡路里。舉兩個(gè)栗子：在熱量相同的情況下，果糖和葡萄糖對(duì)身體的作用是不一樣的：果糖比葡萄糖更能刺激食欲。含碳水化合物相同的脂肪和蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)會(huì)燃燒卡路里并增加肌肉量。

　　10。吃大量的蛋白質(zhì)有害健康

　　許多人認(rèn)為，高蛋白質(zhì)的飲食會(huì)損害骨骼。這的確是真的，在短期會(huì)導(dǎo)致骨骼鈣的減少，但長期研究表明正好相反。

　　其實(shí)呢，多攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加骨密度，并能減少老年人骨折的風(fēng)險(xiǎn)。另一種說法是，過多的蛋白質(zhì)攝入會(huì)導(dǎo)致腎衰竭。真實(shí)的情況比這更復(fù)雜一點(diǎn)。有腎臟疾病的人的確應(yīng)該減少蛋白質(zhì)的攝入，研究表明，對(duì)于健康人而言，蛋白質(zhì)是無害的。在健康人體內(nèi)，蛋 白質(zhì)會(huì)降低腎臟疾病的兩個(gè)主要風(fēng)險(xiǎn)：糖尿病和高血壓。高蛋白飲食還有許多其他的好處：增加肌肉質(zhì)量，減少體脂，降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　11。每個(gè)人都應(yīng)該吃全麥主食

　　經(jīng)常有人認(rèn)為，全麥?zhǔn)澄锔】怠Ｊ聦?shí)上，全麥可能會(huì)危害健康。小麥的主要成分是谷蛋白。在易感人群里，谷蛋白可能引發(fā)消化系統(tǒng)問題，腹痛，腹脹，乏力等。它也可能會(huì)破壞腸壁。

　　不同的測(cè)試表明小麥谷蛋白與各種腦疾病有關(guān)，如精神分裂，孤獨(dú)癥和小腦共濟(jì)失調(diào)。盡管如此，全麥的危害還是比小麥少點(diǎn)。

　　12。咖啡有害健康

　　咖啡的名聲不好。事實(shí)上，咖啡在短期內(nèi)能使血壓略為增加。然而，長期研究表明，咖啡能降低一些重大疾病的風(fēng)險(xiǎn)。