在我們中國(guó)有很多的美食，不同的地方有不同的美食。說(shuō)到新疆的美食，丁丁炒面是比提的一道。也許很多人都沒(méi)有吃過(guò)。但是它的味道卻讓吃過(guò)的人都稱絕。下面就一起來(lái)了解一下丁丁炒面的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　丁丁炒面要怎么做才好吃呢?下面就一起來(lái)了解一下吧。

　　丁丁炒面的制作方法

　　原料

　　牛肉、面條、蔥姜蒜、洋蔥、土豆、芹菜、胡蘿卜;料酒、番茄醬、花椒油、八角、孜然粉、糖、醬油、鹽、雞粉。

　　制作方法

　　(1)、面條切丁，過(guò)水撈熟，盛出倒入油拌勻，備用;

　　(2)、在鍋里倒油，然后把配菜都放進(jìn)去炒;

　　(3)、接著倒入適量清水、醬油、洋蔥、芹菜段、鹽、雞粉，再把面條倒入鍋里炒勻，起鍋前再淋入花椒油，撒入孜然粉即可。

　　丁丁炒面，面菜俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富。丁丁炒面的丁其實(shí)是用拉條子的條改刀的，其它配菜簡(jiǎn)單的很，和普通炒面大致相同，只是在這道面里全要切成丁同炒。

　　丁丁炒面，新疆人一般都愛(ài)吃。在新疆餐館非常受歡迎。在新疆的任何一家路邊清真餐館都可以吃到如此美味兒的具有新疆特色的小吃。

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　　下面再來(lái)為大家介紹一下丁丁炒面的另一種做法吧。

　　丁丁炒面

　　原料

　　富強(qiáng)粉300克、溫水約180克、西紅柿一個(gè)、洋蔥、蒜薹、羊腿肉100克、尖椒、姜2片、蒜3瓣、鹽1茶匙、糖1茶匙(5克)、干淀粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、米醋2湯匙、清水2湯匙、植物油、番茄醬、料酒、生抽、老抽。

　　做法

　　1) 將一小撮鹽放入面粉中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)餳20分鐘。

　　2) 在案板上刷上植物油，將餳好的面團(tuán)放在案板上壓扁，大約1cm厚，繼續(xù)蓋上保鮮膜餳10分鐘。

　　3)湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)。將餳好的面片切成條，捏住兩頭，輕輕的抻長(zhǎng)，大約是筷子粗細(xì)，在面條上刷上油，聚攏在一起切成1厘米左右的小丁，放入開(kāi)水中用筷子輕輕撥拉幾下，面散開(kāi)后煮2分鐘盛出。

　　4)盛出的丁丁面，放入提前準(zhǔn)備好的涼水中過(guò)一下水，輕輕的搓一下，再倒回煮面的的水里燙一下，充分瀝干水分待用。

　　5)西紅柿、蒜薹和尖椒分別切丁，姜蒜切末待用。羊肉切1cm大小的丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。

　　6)鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，放入姜末和洋蔥塊炒香，倒入肉丁煸炒至肉丁變色脫生，調(diào)入生抽翻炒幾下，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分鐘。

　　7)加入西紅柿丁和番茄醬，放入剩余的鹽，花椒粉和糖翻炒兩下，出鍋前加入醋和蒜末，再倒入丁丁面翻炒均勻即可。