方法三
材料
茄子，香菇，毛蔥，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬，淀粉，水，食用油，白糖一小勺。
做法
1、茄子切對半長切一半(縮短時間，好入味兒)，隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒)，脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。
5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。
方法四
材料
茄子2根，姜末，辣椒，肉末，醬油，燒酒，糖。
做法
1、將茄子洗凈，切成滾刀狀，放入鹽水中浸泡15分鐘，備用。
2、鍋燒熱放油，放入姜和肉末炒至變白。
3、油熱放茄子，煸炒至變軟放入辣椒、肉末、醬油、紹酒、糖、少量水。
4、燜至收汁即可裝盤。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的茄子塞肉，你們都學會了吧。這對于喜歡吃茄子塞肉的人來說，真是極好的。看了上面說的茄子塞肉的做法以及茄子塞肉制作方法，想吃的就可以行動了。
