茄子塞肉是一道看起來比較讓人有食欲的家常菜，它的主要原料就是肉末和茄子，所以口感既不清淡，也不會太油膩，很多人都喜歡吃。想知道茄子塞肉的做法以及茄子塞肉制作方法嗎？那就一起來看看吧。

　　茄子塞肉聽起來好像難了一些，但其實做起來超簡單的，下面就來給你們介紹幾種茄子塞肉的做法。

　　方法一

　　主料

　　茄子、豬肉。

　　輔料

　　生姜、蔥、干紅辣椒、大蒜。

　　做法

　　1.豬肉剁成肉末，加生姜，黃酒，鹽適量拌勻。

　　2.然后把茄子去頭尾，切段，用勺子慢慢的挖去中間部分呈現出一個碗狀，注意不要挖通。

　　3.把肉末塞進茄子里，用勺子壓平。

　　4.起油鍋，趁冷油把所有茄子肉面朝下放入油鍋，鋪平在鍋里，轉動油鍋，使油均勻加熱每個茄子。

　　5.等油燒熱煎一會，三分鐘后加入蔥姜、蒜末、醬油，少量鹽，雞精，少量水煮一會。

　　6.加入適量的水至茄子的半身，煮一會之后再將茄子翻個身，蓋上鍋蓋燒五分鐘左右就行。

　　7.出鍋，撒上蔥末適量。

　　方法二

　　材料

　　茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個，鹽一小勺，味精一小勺，豆瓣(按個人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許。

　　做法

　　1、茄子切條，蔥切斷，蒜切末，姜切片，小米椒切末。

　　2、鍋里放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出。

　　3、剩下的油可繼續用，冷卻1分鐘，繼續開火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒后，加入肉末炒至變色。

　　4、再加入茄子，放調料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。

　　5、用小火煲3分鐘。