豆角燒茄子是一道顏色豐富且很有營養的家常菜肴，茄子和豆角本身就是營養元素很多的蔬菜，它們倆的搭配可謂是互利互益的，雖然都是素菜但是味道一點用都不差。朋友們想知道豆角燒茄子的做法及豆角燒茄子怎么做嗎?下面就為大家介紹豆角燒茄子的家常做法。

　　豆角燒茄子的味道豐富，這道菜含有的維生素種類是很多的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　200克的長茄子，2瓣蒜，5個干辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。

　　做法

　　1、將適量的茄子清洗干凈去蒂，然后再將其切成長條，在放在清水中浸泡片刻。

　　2、豇豆角清洗干凈，要將其邊上的老筋去掉，然后折成小段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。

　　4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。

　　5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

　　做法二

　　材料

　　長茄子，豆角，面醬，鹽，蠔油，胡椒粉，料酒，姜末，熟花生，香油，蒜。

　　做法

　　1.將茄子切成長條塊，然后入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，后面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。

　　2.炒鍋放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蠔油，炒，然后烹入些料酒，加些水，燒開后放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉。

　　3.湯差不多剩下1/3的時候，根據自己的口味放些鹽，然后盛入小砂鍋中，淋入香油。

　　4.將熟花生去皮用搟面杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。

　　做法三

　　材料

　　豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量。

　　做法

　　1.豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。

　　2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。

　　3.隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟。

　　4.再倒入茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。

　　5.至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

　　做法四

　　材料

　　豇豆(豆角)，茄子1只，大蒜 (獨蒜1個)。

　　做法

　　1、將茄子切成茄條，洗凈，備用。

　　2、豇豆切成寸長，洗凈，備用。