一般家里燒魚都會弄紅燒或者是清燉，其實蔥油魚也是個不錯的選擇。蔥油魚不僅營養豐富，而且口感更為清香，多吃一些也不會膩人的。想知道蔥油魚的做法以及蔥油魚的家常做法嗎？那就一起來看看吧。

　　因為魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，所以多吃魚不僅可以靈活大腦，還可以讓人健康長壽。

　　做法一

　　材料

　　多寶魚1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，鮮貝露，白胡椒粉。

　　做法

　　1.將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘。

　　2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘。

　　3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。

　　做法二

　　原料

　　桂魚(1斤左右)。

　　調料

　　料酒、蔥、姜、干椒絲、豆豉醬油。

　　做法

　　1、魚洗凈去鱗，腹部抵尾處切一刀(斬斷內臟連接)腮處掏出內臟，保持魚的完整性。

　　2、魚的兩面各片3刀，便于入味與蒸煮。

　　3、蔥、姜切片，附于魚身，導入料酒腌制15分鐘。待鍋開后，大火10分鐘起鍋。

　　4、然后就可以將盤內的水和蔥姜都倒掉，換上新鮮的蔥姜絲附在魚的身上留著等一會要用。

　　5、鍋內導入適量油，待開鍋后澆魚身處，隨即淋上醬油即可食用。

　　小訣竅

　　1、開鍋后，蒸8-10分鐘，千萬不可時間過長，否則肉質變老口感不佳。

　　2、喜歡吃辣的朋友，可以切幾根干辣椒絲附于魚上，味道更好。

　　做法三

　　材料

　　胖頭魚身1條、干紅椒、花椒、姜、蒜、蔥、米酒、炒香芝麻。

　　調料

　　鹽、老抽、生抽、料酒、陳醋、自制混合豉汁料。

　　做法

　　1.將胖頭魚身洗凈干凈，控水后切塊備用。

　　2.將魚塊加入干紅椒段、花椒粒、姜末、蒜末、蔥白末;以及鹽、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法請看這里)拌勻。