材料替換

　　狗肉用熟豬肘替換，稱為干炸香肘。

　　口味變化

　　花椒鹽用麻辣鹽替換稱為干炸麻辣狗肉。

　　狗肉火鍋二

　　材料

　　狗肉3500克，黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克。

　　做法

　　1.取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水。

　　2.大鍋內放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質。

　　3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。

　　4.把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。

　　5.芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁。

　　6.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用。

　　7.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料。

　　8.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。

　　9.吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。

　　傳統狗肉燉豆腐

　　材料

　　大豆腐(半塊);小白菜(一把);狗肉醬(小半碗);狗肉絲(小半碗);大蔥(半根)。

　　做法

　　1、豆腐切片留用。

　　2、喜好的小白菜 用手掰兩段留用。

　　3、蔥白切段留用。

　　4、鍋燒熱倒油下蔥段狗肉醬 煸炒。

　　5、添開水(一湯碗) 大火 燉。

　　6、再將狗肉絲豆腐后是小白菜依次下到鍋里大火燉。

　　7、狗肉醬一般比較咸依個人口味適當放鹽就行啦。

　　8、豆腐燉嫩嫩的蔥段變透明小白菜熟了就可以出鍋了。

　　狗肉火鍋三

　　材料

　　狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。做法將狗肉漂洗于凈，切成小塊，山藥、枸杞洗凈，山藥切片。

　　做法

　　將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投入狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一并倒入沙鍋，并放入山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時左右，以狗肉熟爛為度，揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調味品。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹狗肉火鍋的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的狗肉火鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單的美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。