做法
1、將牛黃瓜肉切成1厘米粗、5厘米長的條。
2、將切好的牛肉用少許鹽和老抽腌漬30分鐘;杭椒切成5厘米長段。
3、鍋內加入適量色拉油燒至四成熱，然后把腌好的牛肉與杭椒滑油撈出備用。
4、凈鍋內放底油燒熱，放入牛肉與杭椒，加入調味料，滑炒入味，然后用水淀粉勾芡即成。
材料替換
用雞柳替換牛柳，稱為杭椒雞柳。
口味變化
調味料中去掉老抽，加入生抽、蠔油、豉油，稱為蠔豉杭椒牛柳。
做法五
材料
一塊嫩牛肉、杭椒、蔥姜蒜末、鹽、糖、料酒、味精、味極鮮、蠔油、色拉油、淀粉。
做法
1、將牛肉切成條，備用。
2、將切好的牛肉用少許鹽和味極鮮、蠔油、嫩肉粉腌漬30分鐘;杭椒切成5厘米長段。
3、鍋內加入適量色拉油燒至四成熱，然后把腌好的牛肉與杭椒滑油撈出備用。
4、凈鍋內放底油燒熱，放入蔥姜蒜末爆鍋后加入味極鮮、蠔油、糖、鹽、味精、料酒、白糖，再放入牛肉與杭椒煸炒入味，然后用水淀粉勾芡即成。
制作要點
放牛肉時一定要放足料。
做法六
材料
牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油、辣椒、蔥、姜。
做法
1.牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。
2.辣椒切斜段，蔥姜切絲。
3.鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。
4.炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，后根據口味，撒入少許鹽即可。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的杭椒牛柳的做法的內容。現在大家都知道杭椒牛柳是如何制作的了吧，將牛柳事先腌制一下會更入味的，并且還會很軟嫩。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
