2、牛肉餡加入蔥花、醬油、料酒、鹽和橄欖油順著一個方向攪拌上勁，制成牛肉餡，再加入擦成細絲的胡蘿卜攪拌均勻。

　　3、包制鍋貼：搟皮，像餃子皮那樣;然后包制，和餃子類似，但是兩邊留小口，微微露出餡料。

　　4、平底鍋加少許油，把鍋貼一個挨一個的擺在鍋里，小火煎制，中間烹入一些水，蓋上鍋蓋燜一會兒。

　　5、燜至8成熟時打開鍋蓋，再淋少許油，煎至完全成熟。

　　6、完成了，出鍋。

　　小訣竅

　　鍋貼好吃的秘笈在于面皮，面皮一定要軟，很軟，所以用燙面。

　　皮要煎得酥脆，所以烹入的水里加入秘密調料：就是淀粉和一點米醋，胡蘿卜清甜，和牛肉餡兒是絕配。

　　做法五

　　皮：面粉、水、食用油

　　餡：適量的雞蛋、牛肉餡、白蘿卜、蔥、姜、蒜、紹酒、黑胡椒、鹽、香油、老抽、糖。

　　皮的制作

　　1、面粉倒入容器后慢慢加水，邊加邊攪，至基本成團，還剩少許干粉時加少許食用油以沾盡干粉。

　　2、手掌沾油(防粘)反復揉打面團，至面光、手光、器光。加蓋、醒一刻鐘至二十分鐘。

　　3、將醒好的面團表面沾干粉，桿成厚面餅，對折兩次，再重復以上做法3至4次。

　　4、將面團搓成兩指粗的長條，切成兩公分長的小劑子。

　　5、小劑子沾干粉，桿成厚薄均勻的圓形鍋貼皮(0.3至0.5mm厚)。

　　餡的制作

　　1、牛肉餡剁細，加紹酒、蔥姜蒜末、黑胡椒粉、老抽、鹽、糖(可不加)與一個生雞蛋拌勻。(調料量以個人口味酌情添加，原則上肉餡稍咸一些)。

　　2、白蘿卜切末，加蔥末與香油拌勻。

　　3、開始包之前將菜肉混合均勻，以免過早混合，蔬菜出水。

　　包：用勺子或筷子加餡至皮中央，包成三角形(其實你怎么順就怎么包吧，別漏就成)。

　　煎的方法

　　1、平底鍋下底油淌勻，燒溫。下鍋貼，中小火煎制。

　　2、待鍋貼底部出現焦黃，下半碗水(淋在鍋貼上)。加蓋，大火燒至水干。

　　3、待水分基本蒸發盡，鍋貼變色(圖二)即可出鍋食用。

　　小訣竅

　　為節約時間，建議醒面期間拌餡。桿皮完成后混合菜肉開始包。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的牛肉鍋貼的內容。牛肉鍋貼就是牛肉餡餃子做的，牛肉餃子本身的味道就很鮮美誘人，制作成鍋貼更是色澤明亮，口味鮮香了。文章中介紹了好幾種它的做法，大家不要錯過了。