目前，市售豆?jié){和合格家庭全自動(dòng)豆?jié){機(jī)自制的豆?jié){都經(jīng)過(guò)了充分加熱的，可以放心飲用。其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)和健康角度看，豆?jié){不僅可以和雞蛋一起吃，還是不錯(cuò)的搭配，營(yíng)養(yǎng)上可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相得益彰。豆?jié){蛋白質(zhì)雖屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補(bǔ)大豆中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，雞蛋的高膽固醇一直是人們擔(dān)心的，攝入過(guò)多的膽固醇將增加冠心病和腦卒中風(fēng)險(xiǎn)。而豆?jié){中不僅不含膽固醇，還富含可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。

　　兩者一起吃，使我們既能獲得雞蛋豐富的營(yíng)養(yǎng)，又能減少膽固醇的危害，是很好的搭配。總之，豆?jié){和雞蛋不僅可以一起吃，而且還是很好的搭配，但一定要記得，豆?jié){需要煮熟煮透才能喝。

　　烹飪方法

　　雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

　　煮蛋方法

　　煮雞蛋時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)蛋殼破裂，避免破殼的基本要領(lǐng)是“開(kāi)水煮冷蛋”。蛋殼破裂的原因是由于蛋清蛋黃在加熱時(shí)體積會(huì)膨脹，而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率，當(dāng)內(nèi)容液體的體積大于蛋殼容量時(shí)，蛋殼就會(huì)脹破。但是，雞蛋里的蛋白質(zhì)在凝固時(shí)會(huì)收縮，如果把雞蛋快速加熱，當(dāng)?shù)扒逋鈱邮軣崤蛎洉r(shí)，內(nèi)部還是冷的，沒(méi)有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受，不會(huì)脹破。

　　繼續(xù)加熱，內(nèi)部開(kāi)始受熱膨脹時(shí)，外層蛋清已經(jīng)凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會(huì)脹破。快速加熱的好方法就是把雞蛋直接放入開(kāi)水里煮。具體做法是：待水開(kāi)后，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開(kāi)水中煮8分鐘即可熟透(想吃半熟雞蛋可以減少煮的時(shí)間)，這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時(shí)間易于控制。只要保持水開(kāi)，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會(huì)兒涼透也可減少破殼。

　　冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會(huì)破。錯(cuò)誤的做法是，雞蛋放在冷水里小火緩慢加熱，熱量有足夠的時(shí)間傳遞到雞蛋內(nèi)部，蛋清蛋黃內(nèi)外同時(shí)受熱膨脹，膨脹量大，結(jié)果脹破蛋殼。這時(shí)往往蛋清還沒(méi)有達(dá)到凝固溫度，蛋清會(huì)流出殼外，凝固成白色團(tuán)絮狀。

　　雞蛋煮多久

　　“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，容易消化，約需1小時(shí)30分鐘消化;“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取營(yíng)養(yǎng)。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是尖椒炒雞蛋的做法，是不是很簡(jiǎn)單呢，尖椒炒雞蛋如果沒(méi)有吃過(guò)，可以自己試著做一做嘗嘗，味道有點(diǎn)微辣，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，除了尖椒炒雞蛋，還有木耳炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋等，都是平時(shí)常見(jiàn)的家常炒菜，味道都很美味哦。