調(diào)料：豆瓣醬1.5大勺、甜面醬1大勺、生抽醬油1大勺、料酒1.5大勺、米醋1大勺、白糖1/2大勺、干紅辣椒段1大勺、大蔥半根、姜1小塊、大蒜5-6瓣、大料1顆。

　　做法

　　1.先把魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，五花肉洗凈。

　　2.去掉魚頭和魚尾，切成寬約2厘米的段，然后用廚房紙巾擦干表面的水分，擦的越干越好以免炸的時(shí)候?yàn)R油。

　　3.五花肉切厚片，大蔥切段，姜切片、大蒜拍松備用。

　　4.炒鍋燒熱倒入約500克植物油，油溫6成熱后(放入蔥段測(cè)試時(shí)，蔥段會(huì)浮出油面，且有較多油泡和較大的爆裂聲)，放入魚段，不要馬上翻動(dòng)魚段，要等魚段表面炸至定型，魚皮硬實(shí)后再翻面，待整個(gè)魚段表面炸成淺咖啡色將魚段撈出瀝油。

　　5.炒鍋中留適量底油燒至溫?zé)幔缓蠓湃胛寤ㄈ馄眯』痨猿粗廖寤ㄈ獬鲇汀?/p>

　　6.然后開(kāi)大火，放入大料(掰開(kāi))、蔥姜蒜、干紅辣椒段炒出香味。

　　7.倒入豆瓣醬和甜面醬。

　　8.翻炒至能聞到醬香味。

　　9.倒入炸好的魚段，烹入料酒。

　　10.倒入適量醬油。

　　11.再倒入醋和糖。

　　12.用鏟子輕輕炒勻，動(dòng)作要勤快，不要把魚炒爛了，好用‘顛’的方式將鍋中的魚和調(diào)味料混合均勻，這樣能更好的保證魚段完整。

　　13.加入開(kāi)水。

　　14.水量以剛剛漫過(guò)魚段為準(zhǔn)，蓋上蓋子大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成小火慢燉約40分鐘。

　　15.把洋蔥和尖椒切成片備用。

　　16.待鍋中剩余少量湯汁時(shí)，放入洋蔥和尖椒片，用鏟子稍微炒勻。

　　17.改用大火收汁即可，如果喜歡有點(diǎn)湯汁的就可以省略這一步。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)梭魚的吃法已經(jīng)完全了解了呢?梭魚的吃法很多，以上是小編給大家介紹的梭魚的幾種不一樣的做法，喜歡美食的朋友們可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。