泥鰍是我們日常生活中非常常見的食材了，泥鰍，屬鰍科，泥鰍被稱為“水中之參”，在中國南方各地均有分布北方不常見但也分布各地。全年都可采收，夏季多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。其中泥鰍湯是一道美味的做法了，那么泥鰍湯怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法
做法一
制作材料：泥鰍250克、味精2克,鹽3克,植物油15克。
特色：湯汁鮮香，肉質嫩軟。
制作步驟
1、先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色;
2、加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。
做法二
用料主料：泥鰍(200克)、木耳(水發)(10克)、 春筍(50克)、黃酒(5克)、鹽(1克)。大蔥。(3克)。姜(3克)。
制作方法
1、用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內臟，用油稍煎;春筍(水發)切片。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切末)、姜(切末)、木耳(水發)，筍片，煮至肉熟爛即成。
做法三
朝鮮族魚湯
做法
鍋里放油7分熱，下朝鮮族甜辣醬一勺，快速翻炒，加入泥鰍魚翻炒少許加水，再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青紅椒，野蘇子少許，開鍋后轉小火慢燉半小時，出鍋時放入辣椒面少許鹽，味精即可。
營養價值
泥鰍
泥鰍風味獨特，肉質細嫩松軟，易消化吸收;泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
