蒜泥荷蘭豆

工藝：炒

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：骨質(zhì)增生調(diào)理便秘調(diào)理

主料：豬網(wǎng)油荷蘭豆

輔料：紫河車大蒜

調(diào)料：雞精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1克

2制作方法

1. 荷蘭豆撕去豆筋，洗凈，瀝干水分備用;
2. 鍋里倒入清水，放入鹽、油，燒開后，放入荷蘭豆焯水;
3. 然后撈出，瀝干水分;
4. 大蒜去掉蒜衣，洗凈后，切碎;
5. 炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱;
6. 轉(zhuǎn)小火，放入一半蒜碎煸香;
7. 放入荷蘭豆翻炒，調(diào)入適量鹽;
8. 調(diào)入雞精，翻炒均勻;起鍋，把剩余的蒜末撒上去就大功告成了。

3制作提示

荷蘭豆荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

荷蘭豆：每1009嫩莢含水分70.1～78．3，碳水化合物14.4～29．8g蛋自質(zhì)4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6，胡蘿卜素0.15～0.33g和一些氨基酸等。大蒜：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

6食物相克

1.荷蘭豆一定要焯熟了吃，否則會有毒。
2.荷蘭豆焯水的時候放點油跟鹽，這樣可以保持荷蘭豆清脆的顏色。
3.荷蘭豆不太容易入味，加入少量的水淀粉可以讓他吃起來更加入味。

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