瓤青頭菌

雞肉（雞脯肉）去油膜、皮筋切成條，放入涼水中漂一小時(shí)，取出搌去水分，用刀背均勻的敲捶，至捶為細(xì)泥狀，無(wú)顆粒時(shí)，裝缽內(nèi)待用...

類(lèi)別清真菜明目調(diào)理 清熱去火調(diào)理 老人食譜 

工藝油爆

紅燒青頭菌

青頭菌去根洗凈，切成滾刀塊；燈籠辣椒洗凈，去柄和籽，切成塊；蒜、豬脊肉切成薄片；將脊肉片、蛋清、鹽、濕淀粉入碗，拌勻上漿...

類(lèi)別滇黔菜肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理 明目調(diào)理 

工藝油爆

釀青頭菌

將豬肥膘肉切片；鯔魚(yú)宰殺制凈片凈肉去皮、骨，將肉片成片；雞脯肉去油膜、皮筋，切成條；將以上三料分別放入涼水中漂一小時(shí)，取...

類(lèi)別滇黔菜特色菜 

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