苤藍

原料別名：早白、甘藍、撇拉、大頭菜、芥藍、茄連、玉蔓青

原料分類：蔬菜類及制品

食用提示：每次50～80克

禁忌人群：一般人群均可食用。

適用人群：一般人群均可食用。適宜胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

1原料介紹

十字花科草本植物甘藍的莖葉，形狀如球，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。

2營養分析

苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

3適宜人群

陰虛血虧，氣虛多汗者慎服。

4食用指導

苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。

5食療作用

羌活與獨活相似，古多不分，其產于羌地者，因名羌活。《綱目》云：“獨活以羌中來者為良，故有羌活、胡王使者諸名。乃一物二種也。”在《醫學啟源》中記載羌活具有散表寒，祛風濕，利關節除痹；特別是對風濕癥的骨關節酸疼有較好的醫治作用。