芒果

原料別名：庵羅果、檬果、蜜望子、香蓋

原料分類：水果類及制品

食用提示：每天1個

禁忌人群：皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

適用人群：一般人群均能食用。

1原料介紹

芒果為漆樹科植物芒果的成熟果實。原產于熱帶地區，有的為雞蛋形，也有圓形、腎形、心形；皮色有多種：淺綠色、黃色、深紅色；果肉為黃色，含膳食纖維，味道酸甜不一，有香氣，汁水多而果核大。芒果集熱帶水果精化于一身，被譽為“熱帶水果之王”。

2營養分析

1. 抗菌消炎：芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病；
2. 防癌抗癌：芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。因此食芒果對防治結腸癌很有裨益；
3. 祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療作用；
4. 降低膽固醇、甘油三酯：芒果中含維生素C量高于一般水果，芒果葉中也有很高的維生素C含量，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會消失的特點，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病；
5. 明目：芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。

3食材文化

芒果性涼，味甘酸；入肺、脾、胃經；
有益胃止嘔，解渴利尿的功效；
主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，暈眩嘔吐，咽痛音啞，咳嗽痰多，氣喘等病癥。

4溫馨提示

1. 識別催熟的芒果：自然成熟的芒果，顏色不十分均勻，而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠，其它部位果皮均發黃；自然成熟的芒果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的芒果味淡或有異味；自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果整體較軟；
2. 鮮芒果葉煎水洗患處，治濕疹瘙癢；芒果核、黃皮核適量，水煎服，治睪丸腫大；芒果生食，止渴生津，開胃消食；
3. 宋?寇宗爽。《本草衍義》：“西洛甚多，梨之類也。其狀梨，先諸梨熟，七夕前后已堪啖。色黃如鵝梨，才熟便松軟。”
明?李時珍。《本草綱目》：“庵羅，梵音二合者也……乃果中極品，種出西域，亦奈類也。葉似茶葉，實似北梨，五六月熟，多食亦無害。”
《植物名實圖考》：“此果花多實少，方語謂誑為芒，言少實也，猶此地謂瓜花三不結實者日謊花耳。”
《粵志》：“蜜望其子五月色黃，味甜酸，飄洋者兼金購之……凡渡海者，食之不嘔浪。”
《廣州府志》：“蜜望子……花開極繁，蜜蜂望之而喜，故名。”