鰨目魚

原料別名：舌鰨、舌鰨魚、牛舌頭魚、花紋舌頭

原料分類：魚蝦蟹貝類

禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食，貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用；脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

適用人群：一般人都可食用，老人、考試期間的學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用。

1原料介紹

鰨目魚是鰈形目的一科，約有3屬103種，中國已知約32種，舌鰨體側扁，呈長舌狀，眼常位頭左側，尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無胸鰭，腹鰭1個且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個。主要為熱帶底層海魚。

2營養分析

1.提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。 2.護發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。 3.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

3適宜人群

外感及內熱壅盛者禁服。

4食療作用

《綱目》云：“其根白色，連及而生，故曰白及。其味苦，而曰甘根，反言也。吳普作臼根，其根有臼，亦通。”

風生火鍋