靖江牛肉干

選料：選牛后腿肉為原料。切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型。配料拌燒：將以上調料與苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加熱燒煮...

類別江蘇菜氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 

工藝油爆

干風春魚

姜洗凈，切片；蔥洗凈，打成結；將春魚（小黃魚）摘頭去腸刮鱗，剪去尾、鰭，洗凈瀝干；每條均用精鹽擦抹，放入陶缽，擺上姜片1...

類別江蘇菜健脾開胃調理 

工藝油爆

蒜子煨羊方

蒜切去蒂，剝去皮下入油鍋炸熟待用；蔥和姜拍破；豆瓣醬剁碎。選用四方的羊肋條肉剔去骨，烙去殘存的毛，用溫水浸泡，刮洗干凈，...

類別湖南菜壯腰健腎調理 補陽調理 陽痿早泄調理 

工藝油爆

湖南豬肉脯

修整、切片：將肉修整，稍加凍結后用刀切成半透明狀的薄片。腌制：將各調料混勻，拌入肉片腌制。烘烤：過半小時后把肉片攤平在鐵...

類別湖南菜

工藝油爆