西米

原料別名：西谷米、西國米、莎木面、沙孤米

原料分類：谷物及制品

食用提示：每餐約30克

禁忌人群：患有糖尿病者忌食。

適用人群：一般人群均可食用，適宜體質虛弱、產后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。

1原料介紹

西谷米產于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時，搖成細粒，再行曬干，即為西谷米，質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。

2適宜人群

一般人都可食用。
1. 老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用；
2. 中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

3食用指導

西米露的制作方法：
1、把西米放進清水里洗浸干凈；
2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水里；（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）
3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開；
4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮；
5、一直煮到全部透明，把沸水都倒去。

4食材文化

西米性溫、味甘；
健脾、補肺、化痰。

5溫馨提示

西谷椰樹，主要產在亞熱帶地區，屬棕櫚科常綠喬木，成株高約10-20米，葉子像羽毛般的椰樹葉，在東南亞一帶多有種植。所以在市場上出售的西米包裝袋上常有“正宗泰國進口”的字樣，這其實是在提醒大家，這樣的西米品質優良，實屬上乘。
西米有大有小，現在市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種。現在還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因為里面添加了其它的東西得來的。