不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口唇發麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。
茄子的正確吃法
根據營養專家分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值。那么，茄子怎么做好吃?今天，小編為您推薦一些開胃的茄子的吃飯，一起來看看吧!
鐵板紅燒茄子
材料
長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油。
做法
1、茄子洗凈切條，加少許鹽腌制10分鐘。
2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。
3、把鐵板加少許香油備用。
4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。
5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。
6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。
7、加入番茄醬繼續炒至出香。
8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可!
蒸茄子
主料
茄子適量、食鹽適量、蒜適量、干辣椒適量、橄欖油少許。
做法
1.選嫩茄子兩三個洗凈。個人偏愛于長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。
2.沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。
3.加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
4.出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
5.大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個菜本身沒什么味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了。
6.根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于茄子的飲食禁忌以及茄子的吃法，通過文中的介紹，相信大家對于茄子又有了新的認識，也知道了茄子怎么吃對人體好，大家如果不知道怎么吃茄子，就可以參考文中的做法來做一下哦，千萬不要吃錯。
