茄子的做法很多，但是想要將茄子做的好吃也是需要動一番腦筋的，今天小編就為大家介紹一種茄子的做法，它就是魚香茄子，那么你知道魚香茄子的做法嗎?知道魚香茄子怎么做好吃呢?

　　其實說到魚香茄子，很多人都吃過，但是想要將魚香茄子做的好吃，卻不是那么容易的。下面就讓我們一起來看看它們的做法吧。

　　魚香茄子做法一

　　材料

　　茄子500克，豆瓣醬1勺，生抽1勺，姜1塊，大蒜2瓣，白砂糖3克，小蔥一把，醋1勺。

　　做法

　　1、茄子掰洗干凈。

　　2、接著將生姜，大蒜切成細末。

　　3、茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格。

　　4、平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入。

　　5、兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上。

　　6、拿一小碗將一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內，調成魚香汁。

　　7、把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜姜末，豆瓣醬煸炒出香味。

　　8、倒入魚香汁，湯汁熬煮至粘稠，撒上蔥花，關火即可。

　　這碗魚香茄子味道鮮美，柔軟潤香，鮮咸適口，一上桌立刻被搶光光，比大魚大肉好吃多了呢!

　　魚香茄子做法二

　　材料

　　茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，紅油豆瓣醬1大匙。

　　魚香汁的調法

　　生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量。

　　水淀粉的比例

　　3茶匙淀粉+3大匙水。

　　做法

　　1.材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

　　2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加調味腌，否則會咸)，將魚香汁的所有材料混合在一只碗內，讓糖溶化。

　　3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。