茄子是我們生活中很常見的一種蔬菜，茄子的營養價值很高，而且它的做法很多樣化，對于喜歡吃茄子的人來說，就有口福了，既能吸收到豐富的營養價值，又能吃到茄子的不同美味。下面就來看看醬燒茄子是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　茄子中含有多種營養物質，尤其是一些維生素的含量很豐富，它的防病效果非常好。

　　值得一提的是，茄子中含有大量的鉀，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸堿平衡，避免體質偏酸，減輕水腫。

　　對于高血壓、動脈硬化的患者以及中老年人來說，茄子是一種理想的保健蔬菜。

　　茄子的營養價值很高，但是在燒制茄子的時候，也要注意燒的方法。

　　茄子本身并無特別味道，所以只有烹調入味才能好吃，因此人們常常先將茄子過油，這樣可以炸出茄子中多余的水分，再燉煮時就容易入味。

　　然而茄子對油脂的吸附能力很強，“過油茄子”不僅會讓人吃進大量油脂，還會造成茄子中維生素P的大量損失，這樣茄子的保健作用也就去其大半了。

　　所以，做茄子一定要降低烹調溫度，好不要用大火油炸，這樣既可以減少吸油量，也能夠有效地保持茄子的營養價值。

　　我們要怎么做才能讓茄子很好的入味呢?

　　第一，我們可以將茄子洗凈去蒂切成條，用點鹽拌勻腌制一會，至茄條出水后用清水沖洗一下，去除咸味后再烹飪，這樣茄子就很容易入味;

　　第二，可以將茄子先蒸一下，蒸至茄子半熟出水，濾去水分再烹飪，同樣也可以不過油就使很快茄子入味。而且既省油又健康，大家不妨一試。

　　醬燒茄子的做法

　　食材

　　茄子2條、蒜頭3-4瓣、蔥4-5根、紅椒半個、生抽1大勺、酸甜辣椒醬2大勺。

　　方法

　　茄子剪去蒂部洗凈，在茄子上間隔3-5毫米排刀斜切至3/5處，反過來另一面反方向也切一遍;

　　蔥、蒜、紅椒切碎備用;

　　將切好的茄子用保鮮膜包好，放入微波爐高火轉5分鐘，取出濾水備用;

　　炒鍋燒熱后加入油，油熱后將茄子放入中火煸1分鐘翻面再煸1分鐘盛出;

　　炒鍋留底油，放入一半的蔥和蒜，小火煸香;

　　放入酸甜辣椒醬小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸過的茄子;

　　蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘至茄子入味后收汁，后撒上另一半蔥、蒜和紅椒末即可。

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