雞蛋是我們日常生活中比較常見而又營養豐富的食物，都說一天吃一個雞蛋營養就夠了，那大家知道雞蛋到底富含什么樣的營養價值嗎?今天我們就一起去了解了解吧。
一、雞蛋灌餅
材料：面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1、面粉倒入容器中，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘
2、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好
3、將醒好的面團分成四份，取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)
4、包入油酥，包好，收口，將收口朝下，用搟面棍搟圓，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面
5、見餅鼓起，用筷子挑起一個角，挑好的樣子，足夠放雞蛋了，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點
6、灌好后的樣子，再翻面將兩邊烙成金黃色。
二、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈后切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，后調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
三、雞蛋菇湯
材料：雞蛋2個，金針菇1束，蔥少許，油、鹽、雞精各少許
做法
1、金針菇切段。
2、打開火油倒入鍋里。
3、等油八成熱時放入金針菇炒幾分鐘。倒入適量水。
4、等水開厚倒入打散的雞蛋。放入蔥、鹽、雞精攪拌就好了!
