楓斗的營養價值
楓斗的主要活性成份為石斛多糖。但是不同的石斛多糖在其分布，分子量大小，單糖組成及比例，主鏈與支鏈結構，取代基的位置等方面都有較大的差異。
鐵皮楓斗的三個多糖主要以甘露葡萄吡喃聚糖結構為主鏈，單糖以甘露糖和葡萄糖為主，三者的分子量差別很大。
楓斗富含各類氨基酸。尤以鐵皮楓斗為，其中谷氨酸，天冬氨酸，甘氨酸占總氨基酸含量的35%，同時鐵皮楓斗含一種兒童必需的氨基酸：組氨酸。
楓斗含有的生物堿在不同的品種中，也是不同的。主要有倍半萜類石斛堿，苯酞吡咯烷類石斛堿，吲哚里西啶類生物堿等。
楓斗中含有多種礦物質：鉀，鈣，鎂，鐵，錳，鍶，鈦，銅等。
楓斗中還含有聯芐，菲類，酮，酯類等化合物。這些物質有不同程度的抗突變，抗腫瘤活性，如毛蘭素。還有活血化瘀，抗血栓等作用，如濱蒿內酯。
楓斗中還含有比例很高的植物纖維，水份和其它有效活性成份。
總結：石斛是一種對生長環境比較嚴格的一種植物，所以產量比較少，但是因為人們為了利益進行長期采植，使得石斛幾乎瀕臨滅絕，成為國家的保護植物，所以楓斗對人體的健康有很大的功效，在古代更是有著“救命仙草”的稱號。
