絲瓜，苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。那么絲瓜的功效到底在什么地方呢?本期的萬家燈火就請來了專家王旭東為我們講解絲瓜的功效與作用，一起看看吧!

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　　本期嘉賓介紹：

　　王旭東

　　全國政協委員、教授、研究員、九三學社江蘇省委委員，養生康復專家。榮獲中國首屆杰出青年中醫金獎、江蘇省首屆優秀青年中醫獎、江蘇省優秀中青年科技獎、江蘇省高校優秀骨干教師等榮譽稱號10余項。國家“百千萬人才工程”第一、二層次培養對象、江蘇省“333人才工程”第二層次培養對象。獲國家科技進步獎等多項獎勵。在中醫美學、中西醫比較研究、音樂療法、中醫文獻、老年醫學、康復醫學領域有突出成就。享受政府特殊津貼。

　　絲瓜的功效與作用

　　1. 抗壞血病：

　　絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。

　　2. 健腦美容：

　　由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

　　絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

　　3. 抗病毒、抗過敏：

　　絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

　　絲瓜湯的做法

　　香菇絲瓜湯

　　材料：絲瓜200克，香菇5克，食用油10克，香油2小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙

　　香菇絲瓜湯的做法

　　1.先將絲瓜去皮、切成片。香菇泡軟后洗凈，切成小塊;

　　2.炒鍋內放入食用油，燒熱后倒入絲瓜煸炒片刻，放精鹽，然后將香菇和清水倒入鍋中同煮至熟，加入味精、香油即可。

　　注意

　　清爽鮮美，味淡可口。也可以用新鮮香菇做這道湯。

　　皮蛋蕃茄絲瓜湯

　　材料

　　絲瓜，蕃茄，皮蛋，油，蒜蓉，精鹽，雞精

　　皮蛋蕃茄絲瓜湯的做法

　　1.絲瓜切成長條形狀;蕃茄切塊;皮蛋亦切成小塊。

　　2.炒鍋燒熱，倒入少許清油，油熱后倒入少許蒜蓉，爆香，再倒入絲瓜，翻炒。

　　3.鍋中加入蕃茄塊，與絲瓜一齊炒三分鐘左右，此時加入一碗清水。

　　4.鍋中湯水燒滾后，倒入皮蛋，煮制五分鐘左右，加精鹽，以及雞精，調好味道，即可。

　　小訣竅

　　很多時候在市場買回來的皮蛋，內中蛋黃是呈粘稠狀的，并不結塊，這樣在煮湯吃時，會把湯水弄到渾濁起來，很不好看。所以我在做湯時，會先把皮蛋在開水中煮五至八分鐘，使內中蛋黃凝結，再去殼，切塊，這樣做出來的湯水才會清爽可口