里脊肉不少人都吃過，但是什么是里脊肉，它的營養有哪些?估計不少人都不知道!在本期的cctv天天飲食節目中，我們請到了陳慶廚師為我們講解芝香里脊的做法，大家歡迎!
該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹：
陳慶
絕對是中國廚師里的異類。在講究“江湖門派”的廚師界，陳慶自如地穿梭于各大“門派”之間。自詡：人緣好!他會搞場面、十分吃得開。在做菜的人里面，他懂營養;在研究營養搭配的人里面，他會設計菜;在設計菜的人里面，他的烹飪手藝又很不錯。他有一個標志性的光頭，后腦勺上隔三差五就換著“LOGO”。今天是逗號、明天是字母。脖子上掛著粗粗的銀鏈子，穿著奇裝異服，笑起來眼睛都快沒有了，像個沒心沒肺、橫了吧唧的“北京爺們”，但在各大社交圈里轉完一圈后，他會真誠地說一句：其實我是個廚師。
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芝香里脊的做法
主料：豬里脊肉;
輔料：雞蛋、芝麻、奶酪;
調料：番茄沙司、五香粉等;
制作方法：
1、四勺鹽放入鍋中，用微火加熱，再放兩指尖量的五香粉，炒勻做成椒鹽;
2、把里脊斜切成雙飛片，加料腌制后包住奶酪，撒少許淀粉，刷滿蛋液蘸勻芝麻備用;
3、在兩到三成的油溫中炸制里脊，當芝麻表面微黃時撈出將油溫升至七成進行淋炸;
4、成品可搭配自制的椒鹽和番茄沙司食用。
牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質細嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。
羊里脊是緊靠脊骨后側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩。適于熘、炒、炸、 煎等。
雞里脊就是雞胸肉， 它是在雞胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。
豬里脊：豬里脊又分外脊和里脊外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉;里脊位于外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜時往往用外脊替代里脊。
里脊肉營養分析：優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
里脊肉適合人群：一般人都可食用;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
里脊肉食療作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;
補腎養血，滋陰潤燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
