編者按：俗話說“飯不香，吃生姜”這就說明了姜是一種很好的調味劑，那么除了這個姜還有什么作用與功效呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是北京中醫醫院副院長王國瑋，講生姜的功效與作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　生姜的營養成分

　　生姜含有辛辣和芳香成分，辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的姜油酮，其主要為姜油萜、水茴香萜、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、黏液等。生姜中還含有姜辣素。

　　生姜的功效與作用

　　性溫，味辛。

　　傳統醫學認為，姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食欲的作用。

　　在炎熱季節，姜有排汗降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。

　　姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用姜湯含漱能治療口臭和牙周炎，療效顯著。用于姜泡茶，能防治食物污染引起的急性腸胃炎。日常我們吃松花蛋和魚、蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。

　　姜有“嘔家圣藥”之稱，可治療惡心、嘔吐。姜汁可用于緩解妊娠期惡心、嘔吐、胃不適等妊娠反應，既安全又有效。姜可治暈車暈船，若用一片姜貼于肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，則在車、船中不用怕暈了。

　　姜有護心臟、預防膽結石等多種奇效。

　　姜能夠抗衰老。人體在新陳代謝時會產生氧自由基，促使人體衰老。而姜中的姜辣素進入人體內，能產生一種抗氧化酶，它能夠對付氧自由基，比維生素E要強得多。1 2 下一頁

　　老年人常吃姜還可除老年斑。

　　生姜對感冒引起的頭疼、全身酸痛，胃寒疼痛及寒性嘔吐等癥均有療效。另外，婦女產后食用，亦能起到溫經散寒，去瘀血而養新血的效果。

　　生姜的適用人群

　　一般人均可食用，每餐10克。

　　孕婦可以吃姜,姜汁可用于緩解妊娠期惡心、嘔吐、胃不適等妊娠反應,注意適量即可.

　　生姜的營養陷阱

　　紅糖姜湯只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。

　　吃姜一次不宜過多。食用過多，大量的姜辣素在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

　　有內熱者忌食。

　　不要吃爛姜、凍姜。因為姜變質后，會使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。

　　吃姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，所以生姜在夏季不宜多吃。

　　生姜的營養食譜

　　姜的吃法很多，如喝姜湯，吃姜粥，煮菜熱油時放點姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制水餃餡時加點碎姜等。鮮嫩的姜芽可用于腌、漬、泡、醬等制法。

　　蒸汁拌菠菜

　　原料：嫩菠菜400克，鮮姜40克，精鹽、味精、醋、香油各適量。

　　制法：將菠菜洗凈，放入開水內燙一下撈出，切成3厘米長的段，再用冷水過涼，放在盤內。然后把姜切成片，放入碗內搗成汁，加入精鹽、味精、醋、香油調勻后，澆在菠菜段上面，拌勻后便可食用。

　　功效：姜汁拌菠菜，菜色碧綠，質地嫩軟，清香味美，可開胃增食。

　　生姜的吃法相關小知識：

　　有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。

　　在冬季，羊肉配生姜效果更好。羊肉補陽生暖，生姜驅寒保暖，相互搭配。暖上加暖，同時還可驅外邪，并可治腹痛。

　　優質生姜應完整飽滿，節疏肉厚，無須根，無損傷，無爛頂，無黑心。生姜喜陰濕溫暖，忌干怕冷，適宜存貯溫度為12℃一15℃。

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　　本期嘉賓介紹

　　王國瑋

　　王國瑋，北京中醫醫院副院長，出身于中醫世家，1987年畢業于北京中醫藥大學。

　　主要工作經歷：1987--1996年在北京中醫醫院兒科從事臨床工作;1996年--2000年在北京中醫醫院肝病科任主任主要從事肝病的臨床治療與研究;2007年至今任北京中醫醫院副院長。

　　二十年的臨床實踐中在繼承父輩治肝經驗基礎上，在治療慢性乙型肝炎肝硬化脂肪肝酒精性肝病方面積累了豐富的經驗，探索出了一條發揮中醫特色結合現代醫學治療各類肝病的道路，提出"百病從肝治治肝先實脾"的治肝思路，并繼承其父慢性肝病肝硬化濕熱為主要致病因素，治療以清利濕熱為主善用理氣藥的理論和經驗在臨床實踐中取得了滿意的效果。