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編者按：日常生活中，我們常常會吃雞蛋來保健身體，可想而知，雞蛋的營養價值是極其高的。不過吃法不同，吸收的營養也各不相同哦，那到底如何吃雞蛋健康營養呢？怎么煮雞蛋？接下來小編就此給大家推薦一些雞蛋吃法排行榜，并告訴大家一些選購雞蛋技巧，趕快看看吧。
雞蛋吃法排行榜
雞蛋有營養是眾所周知的事，“世界營養早餐”、“理想的營養庫”、“優質的蛋白”等，都是人們給它的華美封號。但你知道嗎？水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響。
水煮的吃法營養
在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是多種多樣的，致力于烹飪與營養研究的中國農業大學食品學院副教授范志紅根據各種研究與實驗數據，幫我們列出了3種雞蛋吃法排行榜，后發現，不管在哪個榜單里，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。
“有益心臟排行榜”：第一名：帶殼水煮蛋。不加—滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟有益的吃法。第二名：水煮菏包蛋。第三名：蛋花湯和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醣氧化不多。第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
“蛋白質好消化排行臀’：第—名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被吸收利用。第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%-50%。
“維生素保存排行榜”：第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。
