桂皮的選購(gòu)
1.聞香
用手指甲摳桂皮的腹面，如微有油質(zhì)滲出，聞其香氣，至純;將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且?guī)⑻鸬臑樯掀贰?/p>
2.辨聲觀形
干燥桂皮質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手折時(shí)松脆易斷，聲音發(fā)響，斷面平整;較潮的桂皮折斷時(shí)聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。
3.看色
桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有細(xì)紋，兩面或皮里有光澤的質(zhì)好。皮面色黑褐，有霉綠點(diǎn)，或有灰白色斑痕的質(zhì)差。
4.長(zhǎng)度
桂皮的長(zhǎng)度一般在35厘米。
桂皮的食用方法
受潮發(fā)霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過(guò)重反而會(huì)影響菜肴本身在味道。桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長(zhǎng)期食用。桂皮性熱，所以夏季應(yīng)忌食。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的介紹，想必大家對(duì)于桂皮的功效與作用是什么都是有了一個(gè)比較全面的了解了吧，桂皮在我們生活中還是比較常見的哦，希望上面的文章能夠幫助到大家，大家要學(xué)會(huì)合理使用桂皮哦。
