秋季是山藥豐收的季節，而我們一直提倡吃當季食物。所以，山藥是秋季不可錯過的美食。但是你知道山藥該怎么吃嗎?是不是對山藥之間的區別很疑惑?今天我們就一同了解山藥改如何吃，同時山藥有什么區別?以及，你可能沒見過的山藥豆如何吃?
首先，我們解決我們大的疑問：山藥之間的區別!
一、山藥之間的區別
1.淮山藥
我們經常聽到“huai”山藥這個名詞，但是一個字的區別，其差產地卻相差甚遠。
淮山藥指的是生長在現在的江蘇、安徽一帶的山藥。
其跟塊呈現圓柱形，較粗，表面有縱溝，含水量大，脆，易斷，斷面層白色顆粒狀，口感比較粉。
2.懷山藥
懷山藥現在全國都有種植，但是其以河南焦作境內所產的為地道。因焦作古稱為覃懷，后成武懷州，在明清時又稱為懷慶府，所以其產地的山藥有被稱為懷山藥。
其產地的山藥以兩種形態進入市場，一種為干山藥，另一種為新鮮山藥。
干山藥一般入藥或者作為配料。
而因其產量低，一片土地10年才可以種植兩次，同時，其保健藥用價值受到追捧，所以其價格貴。
3.鐵棍山藥
鐵棍山藥其實是屬于懷山藥的一個品種，屬于懷山藥中的極品，其營養價值更高。
在外觀上，鐵棍山藥直徑在2-2.5之間，表面顏色深，有鐵紅色斑痕。而其重量一般不會超過250克。因其生長地帶的原因，鐵棍山藥口感粉，斷面呈現牙黃色，黏液較少，也堅硬。
二、山藥的營養價值一樣嗎?
其實山藥所含成分都是一樣的，只是有量的區別。同時，中醫認為懷山藥的藥用價值更高。同時，因為山藥的密度和含水量的不同，所以選取入藥的品種也會有改變。
但是，從外面飲食方面來看，并未太多區別，只是口感的不同而已。
