5.上籠用旺火蒸30分鐘。

　　6.另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香。

　　7.加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。

　　8.用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。

　　鱔魚的營養價值

　　1.鱔魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養成分，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位，還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸，也含有少量的脂肪、維生素B1、維生素B2等成分，是一種高蛋白低脂肪的食物。

　　2.鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂。還含有極高的維生素A。

　　鱔魚的食用效果

　　1.增強記憶力

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

　　2.糖尿病患者理想食品

　　它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3，保護視力

　　維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　鱔魚的食用禁忌

　　1.鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

　　2.黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。

　　3.鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發舊癥。

　　結語：黃鱔中含有豐富的蛋白質和鈣等含量，其營養價值很可觀，是一種高蛋白低脂肪的魚類，所以吃黃鱔對人體非常的有益。通過上述的介紹，相信大家一定學會了黃鱔的幾種做法了，趕緊做一下吧。