多春魚又名毛鱗魚、胡瓜魚，因雌魚肚中多有魚卵，因此得名“多春”(中國南方方言如客家話中，“蛋”、“卵”稱為“春”)。
包括產自日本北海道勇拂郡鵡川町的柳葉魚(Shishamo)、產自冰島的毛鱗魚(capelin)(日本人稱之為樺太柳葉魚)、亦有產自加拿大與美國太平洋岸的油胡瓜魚或毛鱗魚。
多春魚體延長，側扁，長約15 - 23厘米。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位于背鰭后下方。
干炸多春魚
主料：多春魚500g。
調料：食鹽適量，料酒適量，調和油適量。
做法
1.多春魚清洗干凈，特別是頭的位置。
2.鍋里油熱，轉小火。
3.盡量均勻的把魚放到油里，不要摞在一起。
4.一面煎黃，輕輕的翻面，另一面煎好就大功告成了。
5.一斤魚，分兩鍋煎好。
孜然多春魚
主料：多春魚250g。
輔料：料酒1/2大勺，姜蔥蒜粉1勺，胡椒粉1勺，鹽1勺，雞精1勺，孜然粉1大勺。
做法
1.多春魚解凍后，用清水洗凈，去掉魚腮(或去掉頭，多春魚不用開膛)，瀝干水份待用。
2.魚身上抹上料酒、鹽、胡椒粉、姜蔥蒜粉、雞精腌制20分鐘左右。
3.鍋中放油，然后把多春魚放入鍋中小火煎。
4.兩面煎至金黃，撒上孜然粉，再煎一會即可。
小貼士：多春魚的表皮很薄，煎的時候翻動要小心。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的清理多春魚的方法和它的制作方法。其實還是自己在家制作的菜肴更讓人放心，大家也不要覺得清理魚麻煩，只要耐心點多做幾次，就會很熟練了。
